แกงเหลืองที่รสชาติเข้มข้นจากทางภาคใต้ มีทั้งรสเผ็ดจัดจ้าน หวาน และมีความเปรี้ยวที่ได้จากผลของสับปะรด
วัตถุดิบ
- กุ้งสดปอกเปลือก
- มะละกอหั่นชิ้นพอคำ
- สับปะรดหั่นชิ้นพอคำ
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำมะนาว
- ผงปรุงรส
- น้ำสะอาด
- น้ำปลา
วิธีทำ
- โขลกเครื่องแกงให้ละเอียดพักไว้ นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟพอเดือดใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้
- ใส่คนอร์ซุปก้อนคนให้ละลายพอเดือด
- ใส่กุ้งต้มจนปลาเกือบสุกใส่มะละกอ และสับประรดที่เตรียมไว้
- ต้มต่อจนผักสุกปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ, มะขามเปียก และมะนาว
- ส่วนผสมทั้งหมดสุกใส่มะนาวคนให้เข้ากันตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ